Если вы относитесь к числу кулинаров, хотя бы однажды пробовавших повторить это блюдо дома или же задумывающихся об этом – вы нашли нужный рецепт. По этому рецепту свинина в кисло-сладком соусе получается очень вкусной!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г свинины
• 200 г крахмала
• по 1 моркови, болгарскому перцу (не обязательно)
• 5 ст.л. сахара
• 1 ст.л. томат-пасты
• по 1 ч.л. соли и уксусной эссенции 70%
• 1/2 ч.л. кунжутного масла
• растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Срезать с мяса жилки и пленки, лишний жир, нарезать его некрупными кусочками толщиной около 1см.
• Выложить кусочки мяса в глубокую тарелку, всыпать 200г крахмала, влить тонкой струйкой около 150-200мл воды холодной, перемешать чтобы крахмал растворился.
• Если используются овощи, нарезать их соломкой.
• Налить в вок или глубокую сковороду масло так, чтобы его уровень достигал 4-5см в высоту, очень хорошо его разогреть до легкого дымка, аккуратно опускать в масло кусочки свинины и жарить их поочередно по несколько за одну партию (они должны плавать в масле, не соприкасаясь).
• Каждый раз, перед тем как достать мясо из крахмала, перемешивать его – он имеет свойство оседать.
• Каждый кусочек мяса обжаривать в масле 5мин, затем перекладывать шумовкой на бумажное полотенце.
• Для кисло-сладкого соуса 2 ч.л. крахмала растворить в 3-5ч.л. холодной воды, отставить.
• Всыпать в сухую сковороду 5ст.л. сахара, добавить 1 ст.л. томат-пасты, включить сильный огонь, всыпать соль, влить 150мл кипятка, довести до кипения, постоянно помешивая, влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% (берегите глаза), довести до кипения, через 2мин, добавить разведенный в воде крахмал (перемешать его перед этим), перемешивать соус 3мин, затем влить 2 ст.л. масла растительного и кунжутное, если есть, перемешать.
• Выложить в сковороду к соусу мясо, добавить морковь, перемешать, обжаривать вместе 2-3мин, затем подать к столу.

Приятного аппетита!