По классическому рецепту готовить под маринадом можно, в том числе, и тресковых рыб, которые имеют специфический запах – треску, навагу, пикшу и т.д., такой способ готовки уберет этот запах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг рыбы
• растительное масло
• мука пшеничная
• перец, соль

Маринад:

• 300 г моркови
• 250 г лука
• 150 мл уксуса 3%
• 7 ст.л. томатной пасты
• 1/2 ч.л. сахара
• 5-7 горошин перца
• 3-5 гвоздик
• 2-3 листа лавровых
• перец, соль
• растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подготовить рыбу: выпотрошить, промыть, срезать плавники и нарезать на небольшие кусочки вместе с кожей и костями, посыпать перцем и солью, перемешать и на полчаса оставить.
• Запанировать рыбу в муке, обжарить по 7-8мин с каждой стороны до зарумянивания.
• Выложить кусочки рыбы в форму для запекания.
• Для приготовления маринада нарезать полукольцами лук, на средней терке потереть морковь.
• Обжарить лук на растительном масле, выложить морковь, жарить все 5мин, заправить томат-пастой, потушить все 5-7мин, влить 50мл воды, тушить еще 5мин, добавить сахар, уксус, гвоздику, лавр, перец, соль, потушить еще 10мин.
• Выложить горячий маринад на рыбу, дать остыть, затем убрать на 3-4ч в холод.
• Подавать рыбу под маринадом можно в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита!