Соус тартар:

• Сливки 33% – 500 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 230 г
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Укроп свежий – 1/2 пучка
• Сок 1 лимона
• Соль, перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

• Соус: Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности на оливковом масле. Порубить укроп. Добавить сливки, майонез, сливочное масло, сок лимона, соль и перец. Варить до загустения примерно 10 минут. Остудить.
• Посолить филе. Мелко нарезать имбирь. Влить апельсиновый сок в кастрюлю и довести до кипения. Убавить огонь до среднего и добавить имбирь. Уварить сок наполовину, добавить бальзамик. Варить еще 2 минуты и снять с огня.
• Добавить красный перец в сок, перемешать, залить филе. Оставить на 20 минут. Мелко порубить укроп и высыпать сверху на филе.
• Филе завернуть в фольгу в несколько слоев, обжарить на разогретом гриле.