Тушку петуха нужно брать целую, вино – только хорошего качества. В идеале это красное бургундское. Готовое блюдо подают с тем же самым вином.

У вас получится очень нарядный, аппетитный праздничный петух. Ему самое место на новогоднем или рождественском столе!

Считается, что для этого рецепта нужно брать годовалого петуха, но за дефицитом птиц мужского пола зачастую обходятся курочками. Только выбирайте не бройлерную курицу, а менее жирную.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• петух, 1 шт.
• вино, 1 бутылка
• сельдерей, 500 г
• сливочное масло, 50 г
• луковица, 5 шт.
• морковь, 3-4 шт.
• чеснок, 5 зубчиков
• тимьян, 5-6 веточек
• розмарин, 4 веточки
• перец, по вкусу
• соль, по вкусу
• оливковое масло, по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Овощи промываем, чистим, крупно нарезаем и выкладываем на противень. Слегка брызгаем на них растительным маслом (лучше оливковым) и 15 минут запекаем при 180 градусах.
• Петуха рубим на 6 частей. В глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном в смеси оливкового и сливочного масел обжариваем петуха до румяной корочки. Эту посуду нам потом придется ставить в духовку, поэтому отсутствие пригорающих деталей на ней очень важно.
• Сверху выкладываем запеченные овощи, солим, перчим, добавляем тимьян и розмарин, раздавленный чеснок. Заливаем все целой бутылкой вина.
• Тушим под крышкой на среднем огне полчаса. Под крышку не заглядываем.
• Не снимая крышки, ставим петуха в духовку, разогретую до 100 градусов, томим еще 40 минут.
• Чудесный петух, тушеный в вине, готов!
• Приятного аппетита!