Главная » Статьи » ДЕСЕРТЫ » КРЕМА НА ДЕСЕРТ

Английский крем-карамель

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль
  • яйцо (желток) – 2 шт.
  • ванильный экстракт – 0,5 ч.л.
  • молоко – 300 мл
  • пудра сахарная – 2 ч.л.
  • яйца – 2 шт.

Для карамели:

  • сахар – 3,5 ст.л.
  • лимонный сок – 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Приготовить карамель. В сотейник всыпать сахар, влить лимонный сок и 5 ст. л. холодной воды. Варить, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-кофейный цвет. Перелить в форму объемом 600 мл. Сделать формой несколько круговых движений так, чтобы карамель ровно покрыла всю внутреннюю поверхность. Отставить в сторону.
  • Положить яйца и желтки в миску, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, щепотку соли и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы. В кастрюльку влить молоко, немного подогреть, чтобы молоко было теплым, и влить, постоянно помешивая, в яичную смесь.
  • Процедить крем через мелкое сито в отдельную миску.
  • Перелить крем в форму с карамелью, сверху накрыть пергаментом.
  • Поставить в другую форму большего размера. Влить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. Готовить в разогретой до 170 °С духовке 1 ч.
  • Вынуть крем-карамель из духовки и остудить. Накрыть форму сервировочным блюдом, перевернуть и аккуратно снять с десерта. Подать к столу теплым или охлажденным.
Категория: КРЕМА НА ДЕСЕРТ | Добавил: gunckojanna (25.12.2016)
Просмотров: 98 | Теги: Крем, десерты | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar