ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Желатин замочить в 300 мл воды, дать набухнуть. 
• Снять цедру с лимона. 
• Положить мяту, цедру, воду, уксус, перец, соль в кастрюлю, добавить 300 мл воды, выжать туда же сок из лимона и нагреть до кипения. 
• Готовить на слабом огне 20 минут. 
• Влить набухший желатин, размешать и довести до кипения. Слегка взбить яичный белок, влить его в желе и оставить на несколько минут. 
• Процедить в форму. 
• Можно добавить в застывающее желе тонко нарезанные листики свежей мяты. 
• Аналогично можно приготовить желе и из мелиссы. 
• В этом случае лимон не нужен. 
• Если уксуса на травах у вас нет - замените его белым вином. Мятное желе заменяет мятный соус к баранине и мясу. 
• Горсти листьев достаточно для окраски и отдушки 0,6 л желе. Перед добавлением желатина отвар измельченных листьев нужно процедить через частое сито.