Печень режем небольшими полосками и складываем в толстостенную посуду с небольшим количеством постного масла. Пару минут жарим, затем наливаем примерно третью часть стакана воды и тушим, время от времени переворачивая, около получаса.
Мягкое масло разминаем вместе с плавленым сыром до однородной крем-пасты. Добавляем, пропущенный через пресс, чеснок, солим. Добавляем приправы.
Морковь нарезаем тоненькой соломкой, лук нарезаем не крупно. Овощи пассеруем 6-8 минут на любом масле — постном или сливочном.
Печень остужаем и пропускаем вместе с овощами через комбайн или мясорубку, блендер, приправляя его по своему вкусу перцем и специями.
Раскладываем на столе лист пергамента и выкладываем на него печеночную массу, формируем пласт. Поверх нее распределяем слой сырной пасты и сворачиваем рулет. Убираем в холод..
