ИНГРЕДИЕНТЫ

• 800 г свинины
• 500 г риса для плова
• 6 луковиц
• 3 моркови
• 1 головка чеснока
• 1 ч.л. специй для плова
• растительное масло
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Нарезать мякоть свинины на кусочки в форме кубиков размером 2-3см – некрупно.
• В казане раскалить масло, выложить свинину и слегка ее обжарить, не зажаривая сильно, иначе все мясные соки останутся внутри, и плов будет меньше пропитан мясным ароматом.
• Морковь нарезать некрупными брусочками и добавить к мясу в казан, обжаривать 5мин, затем добавить нарезанный некрупно лук, жарить до его прозрачности, затем добавить соль и приправы для плова.
• Влить в казан воду так, чтобы она полностью покрыла овощи и мясо, сделать слабый огонь, потомить зирвак около 15-20мин.
• Всыпать в казан поверх приготовленного зирвака рис, предварительно хорошо промытый водой, разровнять поверхность риса шумовкой, долить горячую воду, если необходимо (жидкость должна покрывать рис выше на 1-2см).
• Воткнуть в рис целую или разделенную на отдельные зубчики головку чеснока.
• Накрыть казан крышкой, оставить плов томиться на слабом огне на 30-40мин.
• Готовый плов перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!

Неотъемлемая часть вкусового букета правильного плова – это такие специи как зира (тмин), барбарис, куркума, именно они придадут плову тот самый вкус и аромат. Также, часто в плов добавляют кориандр молотый, красный молотый перец и паприку.

Готовить плов можно не только в казане, но и в кастрюле, и даже в сковороде. Главное чтобы посуда была тяжелой, с толстыми стенками и дном – тогда плов будет вкусным, а рис пропарится равномерно.