Главная » Статьи » ГАРНИР » ОМЛЕТ

Яйца бенедикт

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яйцо – 2
  • вареная ветчина – 2 ломтика
  • толстые ломтики хлеба – 2

Для соуса олландез:

  • масло сливочное – 100 г
  • яйцо (желток) – 2
  • лимоный сок – 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Сделайте яйца-пашот: аккуратно, не повреждая желтка, разбейте яйцо в мисочку.
  • Поставьте небольшую кастрюлю или сковородку на маленький огонь и налейте в нее примерно на 2,5 см вскипевшей воды из чайника.
  • Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и дайте ему повариться ровно одну минуту (следите по часам).
  • Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцу «дойти» в горячей воде, ровно 10 мин.
  • Тем временем приготовьте олландез: растопите масло в сотейнике.
  • Смешайте желтки и лимонный сок в большой миске, установите ее над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, постепенно влейте масло.
  • Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной.
  • Поджарьте хлеб с обеих сторон, сверху положите кусочки ветчины.
  • Выньте яйцо-пашот шумовкой – белок будет готовым, но очень нежным, а желток – текучим.
  • Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем, выложите пашот на тост с ветчиной и немедленно подавайте с теплым соусом.
Категория: ОМЛЕТ | Добавил: gunckojanna (07.01.2017)
Просмотров: 100 | Теги: яйца-пашот, соус, яйца на завтрак, яйца Бенедикт, завтрак, ветчина | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar