ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

• На мелкой терке потереть сыр, а сливочное масло растопить в кастрюльке.
• Влить к растопленному маслу 4 ст.л. воды и уксус, приправить щепоткой соли и перца молотого, проварить, пока две трети массы не выпарится.
• Установить другую кастрюльку на водяную баню, выложить в нее сыр и желтки, затем постепенно, частями, ввести растопленное сливочное масло, венчиком замешивая соус до кремообразной консистенции.
• Влить в соус сок лимона, перемешать, снять кастрюлю с водяной бани.
• Дать соусу немного остыть и выложить его в соусник, подавать к продуктам по вкусу.
• Приятного аппетита!
• Такой соус прекрасно подойдет и к мясу, и к морепродуктам, и к овощам – он универсален, ориентируйтесь на свой вкус.