• 100 мл оливкового масла
• 20 мл сладкой горчицы
• 2 яйца
• 1/2 лимона
• 1-2 ст.л. тертого сыра пармезан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• В небольшой кастрюле довести до кипения воду, сразу выключить огонь.
• Наколоть иголкой яйца с тупой стороны, опустить в воду, выдержать 1-3мин.
• С половинки лимона отжать сок в миску.
• Разбить яйца в стакан блендера, в том числе соскрести заварившуюся часть белка со стенок внутренней поверхности яиц, взбить блендером в течение минуты, влить сок лимона, взбить еще раз.
• Всыпать в стакан блендера тертый пармезан, снова хорошо взбить смесь, добавить неострую горчицу («русская» не подойдет, горчица должна быть мягкой), взбить соус снова.
• Далее продолжить взбивание соуса, начав тонкой струйкой вливать в него оливковое масло – масса должна получиться однородной, наполминающей по консистенции сметану 10% жирности, или слегка жиже.

Удачного приготовления!

В процессе приготовления при правильном следовании рецепту количество соуса увеличится в объеме примерно в 1,5 раза.