Помимо противовирусного и общеукрепляющего действия у черной смородины есть еще масса достоинств. Витамин Е, содержащийся в ней, препятствует старению. Смородина улучшает зрение, активизирует обменные процессы, обладает противоопухолевыми свойствами, укрепляет сосуды, сердце и печень, защищает от атеросклероза, благотворно влияет на почки. Смородина улучшает память и успокаивает нервы, тонизирует, снимает усталость, поднимает настроение. Она выводит холестерин, а также является природным противоядием при интоксикациях, избавляет организм от тяжелых металлов. Кроме вирусов смородина уничтожает и вредные бактерии, возбудители кишечных болезней.
При заготовке желе из черной смородины следует знать о том, что органические кислоты могут вступить в химическую реакцию с жестяной крышкой. Поэтому либо не доливайте желе в банку до горлышка и переворачивайте банки при закатке всего на 20 минут, либо положите под крышку бумагу, смоченную водкой. С проспиртованной бумагой желе не обязательно закатывать, можно накрыть его пластиковыми крышками. Водка предохранит желе от плесени и закисания.
Для приготовления желе лучше брать не совсем спелые ягоды, с ними желе получится более плотным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар, 1,5 кг
- смородина, 1 кг
- вода, 2 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Ягоды сортируем, удаляем мусор и веточки, промываем и просушиваем на полотенце. Взвешиваем, чтобы определить нужное количество сахара. В литровую банку помещается около 700 г смородины.
- Выкладываем смородину в таз, заливаем водой из расчета 1,5-2 стакана на 1 кг. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще 15 минут, снимая пенку.
- Добавляем сахар из расчета 1,5 кг сахара на 1 кг ягод, перемешиваем, снова доводим до кипения и варим еще 15 минут.
- Готовое желе становится густым, зависает на стенках таза. Переливаем в стерилизованные банки и закатываем. Такое желе можно хранить в кладовке.
Удачных заготовок!
Если у вас нет таза, возьмите широкую кастрюлю с толстым дном. Желе не должно занимать много места в высоту, иначе долго не сможет загустеть. Лучше варите его партиями, если ягод слишком много.
Если вы готовили по рецепту, но после указанного времени желе не загустело, варите его до тех пор, пока оно не перестанет быть текучим.
Пропорцию сахара не уменьшайте, иначе желе будет больше напоминать варенье.
| 