• 2 кг белокочанной капусты
• 200-300 г моркови
• 200 г сахара
• 1 л воды
• 1 головка чеснока
• по 2 ст.л. соли и уксусной эссенции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Взять упругую хрустящую капусту – овощ не должен быть мягким, мелко нарезать или нашинковать с помощью специальной шинковки.
• На крупной терке потереть морковь, на мелкой – чеснок, соединить овощи, хорошо перемешать.
• Выложить капусту с морковью и луком в большую кастрюлю.
• Для приготовления маринада в другую кастрюлю налить воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения, влить уксусную эссенцию, перемешать, выключить плиту, сразу горячим маринадом залить капусту.
• Сверху установить на капусту большую плоскую тарелку, на нее поставить наполненную обычной водой банку 2-3л и оставить капусту под грузом (можно сделать и другой груз) на 10ч.
• Готовую маринованную капусту быстрого приготовления разложить в чистые банки и убрать на хранение в холодильник, закрыв банки крышками.

Удачного приготовления!
Если вы хотите чтобы по вкусу капуста получилась «помягче» в плане остроты – добавьте меньше чеснока.