В этом рецепте мы расскажем, как в домашних условиях готовится копченая семга – деликатес, который так любят многие.
Для копчения рыбы традиционным способом нужна коптильня – стационарная или портативная, а также опилки, рыба, время и желание. Все это трудоемко, долго и с точки зрения возможностей доступно не каждому.
По этому рецепту вы сможете приготовить копченую семгу в домашних условиях простым и быстрым способом – с использованием жидкого дыма.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г филе семги на коже
- жидкий дым
- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Взять стейк семги, разрезать напополам, удалив кость, либо взять филе на коже.
- Опустить рыбу в жидкий дым и на 5мин в нем оставить, затем достать и натереть со всех сторон солью – использовать лучше поваренную каменную соль.
- Обернуть филе пищевой пленкой, убрать на сутки в холодильник для просола.
- Готовую семгу через сутки достать из пищевой пленкой, промокнуть бумажным полотенцем или промыть от лишней соли, нарезать тонкими ломтиками.
- Подать копченую семгу к столу в виде нарезки или использовать для приготовления закусок.
Удачного приготовления!
Жидкого дыма не нужно много – просто налейте его в плоское блюдо тонким слоем и выложить на него рыбу, выдержать 2,5 мин с одной стороны и столько же, перевернув.
| 