ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Язык вымочить 1ч в холодной воде, поскоблить ножом, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, собрать пену и варить на умеренном огне 30мин.
• Включить кран с холодной водой, язык очистить от кожицы, держа под струей воды.
• Залить язык новой водой, положить гвоздику, лавр, перец, посолить, положить нарезанную кружками морковь, варить до готовности еще 1-1,5ч.
• Размягчившийся готовый язык достать из бульона, часть бульона отлить, дать немного остыть, всыпать желатин, перемешать до растворения, поставить на огонь и довести до кипения и сразу же снять с огня – не кипятя.
• Процедить весь бульон, добавить к нему бульон с желатином, перемешать.
• Красиво нарезать язык и овощи, выложить на блюдо для заливного, залить бульоном (негорячим) и убрать все в холодильник до полного застывания.
• Когда заливное из свиного языка полностью застынет – оно готово!

Приятного аппетита !