Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• куриные косточки для бульона;
• желтки вареные – 2 шт.;
• белые грибы – 100 г.;
• белый хлеб без корочки – 50 г.;
• сливки – 150 мл.;
• сливочное масло – 40 г.;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• петрушка – 2-3 веточки;
• соль, перец - по вкусу.

Как приготовить французский суп-пюре из курицы

1. Варим из куриных косточек 1 литр бульона. Для этого куриные косточки заливаем обязательно только холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и делаем минимальный огонь. Бульон медленно булькает час.

2. Грибы нарезаем на красивые кусочки – предпочтительно, чтобы это были половинки небольших грибочков – это очень красиво.

3. Петрушку мелко рубим.

4. В сковородке, на сливочном масле обжариваем: нарезанное на квадратики куриное филе и грибы. Когда они зарумянятся, добавить в сковороду немного бульона и потушить минут 10.

5. В кастрюлю с бульоном кладём измельчённый белый хлеб, доводим до кипения и выключаем плиту.

Все, огонь нам больше не нужен.

6. Высыпаем в кастрюлю содержимое сковородки, соль, перец, мускатный орех. Затем взбиваем в блендере желтки с петрушкой и тоже отправляем их в кастрюлю. Перемешиваем и последними добавляем сливки. Французский суп-пюре из курицы готов! Наслаждайтесь ароматом изысканной французской кухни.

Украсить суп-пюре уже прямо в тарелках можно грибочками, или зеленью, или придумайте сами)