Главная » Статьи » ВЫПЕЧКА » КЕКСЫ

Шоколадный фондан с ванильным мороженым

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • молоко 125 мл
  • яичные желтки 3 шт.
  • сахар 120 мл
  • ванильный сахар 1/2 ч.л.
  • сливки 35% жирности 300 мл
  • горький шоколад от 55% содержания какао 100 г
  • яйцо куриное 2 шт.
  • масло сливочное 90 г
  • мука 3 ст.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • какао 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Сначала готовим мороженое (можно приготовить накануне, т.к. замораживать его нужно несколько часов). Молоко нагреть в кастрюльке до 40 градусов, я использовала термометр, можно на ощупь понять, молоко должно быть очень теплым, почти горячим, но не обжигающим).
  • В нагретое молоко добавить 3 желтка взбить миксером, добавить два вида сахара, все тщательно перемешать.
  • Нагреть смесь на медленном огне постоянно помешивая, пока не загустеет. Отставить с плиты и дать полностью остыть. После этого процедить через сито.
  • Сливки взбить миксером до крепких пиков. Смешать с остывшей молочно-яичной смесью. Перемешать тщательно кулинарной лопаткой.
  • Выложить мороженое в форму и поставить в морозилку на 1 час, после этого смесь перемешать. Повторить перемешивание еще 2 раза через час каждый раз. Оставить мороженое в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь.
  • Готовим фондан: включить духовку на 220 градусов, а пока духовка нагревается на водяной бане растопить шоколад.
  • Добавить к растопленному шоколаду масло, все перемешать до однородной гладкой смеси.
  • Взбить 2 яйца с сахаром миксером, добавить муку, какао и тщательно смешать.
  • Смешать шоколадную смесь с яичной, все смешать.
  • Формочки для выпекания смазать сливочным маслом. Вылить смесь в формочки, чтобы она заполнила их наполовину.
  • Ставим формочки в духовку и выпекаем 7 мин. Смесь должна подняться, как только поднялась, сразу вытаскиваем.
  • Аккуратно достаем фонданы из формочек, перевернув их, выкладываем на тарелку. Сверху украшаем шариком мороженого и немедленно подаем.
Категория: КЕКСЫ | Добавил: gunckojanna (18.12.2016)
Просмотров: 118 | Теги: фондан, шоколадный десерт с мороженым, Домашнее мороженое, шоколад, Мороженое, шоколадный десерт, ванильное мороженое | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar