ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Муку просеять. 
• Дрожжи развести теплым молоком, добавить 2 ст. л. просеянной муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин. 
• Добавить в миску с дрожжами остальную муку. 
• Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Слегка взбить 1 яйцо, добавить его в смесь дрожжей, молока и муки вместе с маслом, солью и 1 ст. л. сахара; перемешать. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
• Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 мин. 
• Слегка взбить второе яйцо, смешать с творогом, оставшимся сахаром, крахмалом и манной крупой. 
• С половины лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Добавить цедру и сок в творог. 
• Тщательно перемешать. 
• Разогреть духовку до 220ºС. 
• Форму для выпечки смазать растительным маслом. 
• Тесто раскатать в круг и выложить в форму. 
• Аккуратно обрезать края. 
• Тесто наколоть в нескольких местах вилкой.
• Ровным слоем уложить на него подготовленную творожную массу, смазать оставшимся яйцом. 
• Абрикосы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки. Нарезать половинки абрикосов тонкими ломтиками. 
• Начиная от центра пирога уложить их по диагонали, раздвигая как колоду карт. 
• Посыпать миндальными хлопьями. 
• Накрыть пирог пищевой пленкой и оставить на 20 мин. Поставить в духовку и выпекать 35 мин.