Для фарша:

• 500 г мяса
• 1 луковица
• пучок укропа
• мясного бульона
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• зира по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Муку нужно просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар, сделать в муке углубление и влить в него воду. Далее следует замесить довольно крутое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.
• Настоявшееся тесто необходимо разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 2-3 см. Нарезать их кружками толщиной 2 см.
• Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались.
• Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Этим временем можно приготовить фарш.
• Мясо нужно пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста.
• Далее лук нужно соединить с мясом, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать.
• При смешивании фарша постепенно нужно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания.
• После это нужно поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку.
• На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком.
• Жарить чебурек необходимо при температуре 220 градусов в большом количестве растительного масла 2-3 минуты.

Приятного аппетита!