ИНГРЕДИЕНТЫ
Ванильные и маковые блинчики:
- кефир - 0,5 стакана
- молоко - 2 стакана
- сахар - 2 ст.л.
- соль 3/4 ч.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- мука - 1 стакан
- сода - 0,5 ч.л.
- яйцо - 2 шт.
- ванилин - 2 г
- мак 2 ст.л.
Декор:
- яблоко (красное) - 3 шт.
- желе для торта - 0,5 пак.
- вода 1,5 стакана
- сахар - 0,5 стакана
- мята (листья) - 10 шт.
Карамелизованные фрукты:
- яблоко - 800 г
- банан (крупный) - 1 шт.
- сахар - 50 г
- мед - 2 ст.л.
- масло сливочное - 50 г
- корица - 1 ч.л.
Карамельный мусс:
- молоко - 280 г
- сахар - 2 ст.л.
- желток - 2 шт.
- крахмал кукурузный - 2 ст.л.
- желатин - 10 г
- вода - 50 мл
- молоко сгущенное (вареное) - 4 ст.л.
- ванилин - 2 г
шоколадные блинчики:
- молоко - 0,3 л
- вода - 0,2 л.
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 2 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- мука - 1 стакан
- шоколад горький - 50 г
- какао -порошок - 1,5 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Печем ванильные и маковые блинчики. Соединить яйца с сахаром, солью, содой, ванилью, кефиром, молоком. Взбить венчиком.
- Добавить рафинированное растительное масло (2 ст. л.). Еще раз взбить венчиком до однородности блинного теста.
- Печем блины на растительном рафинированном масле, обжаривая с обеих сторон. Когда останется 1/3 блинного теста, добавить мак и хорошо перемешать. Выпечь блины с маком.
- Печем шоколадные блины. Соединить яйца, сахар, соль, соду, воду и 200 мл молока. Взбить венчиком до однородности. Всыпать частями 1,5 ст. просеянной муки, каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков.
- В 100 мл молока распустить шоколад (на водяной бане), добавив какао-порошок. Соединить с блинным тестом. Перемешать до однородности.
- В конце ввести рафинированное масло. Перемешать. Выпечь шоколадные блины.
- Карамелизованные яблоки и бананы. Яблоки почистить. Разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать на небольшие дольки.
- На сковороде растопить сливочное масло. Добавить яблоки. Слегка поджарить их. Добавить сахар. Перемешать.
- Добавить растительное масло, 2 ст. л. меда. Еще пару минут подержать на огне.
- Карамельный мусс. Желтки взбить с крахмалом, сахаром, ванилью, слегка подогретым молоком.
- Варить на среднем огне до легкого загустения, все время мешая венчиком, иначе смесь может подгореть. Снять заварной крем с огня.
- Добавить вареную сгущенку. Венчиком смешать до однородности. Ввести заранее распущенный в 50 мл воды желатин. Хорошо перемешать.
- Сборка: Форму диаметром 18 см выстелить пищевой пленкой. Укладываем в форму 4-5 обычных блинов так, чтобы их края немного свисали с бортика формы. Шоколадный блин обрезать по диаметру формы, уложить на дно. Выложить слой карамелизованных яблок и бананов. Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками ко дну формы – утрамбовать.
- Следующий слой – карамельный мусс (он должен слегка схватиться, т. е. процесс желирования уже запущен). Прикрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками по всеми периметру. Уложить слой карамелизованных фруктов.
- Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка утрамбовать. Выложить карамельный мусс. Прикрыть маковым блином.
- Свисающие края блинчиков завернуть сверху, на маковый блин. Смазать чуть-чуть муссом, прикрыть еще одним блином – сделать донышко. Укрыть пищевой пленкой и оставить до застывания на 3 часа, но лучше на ночь.
- Разъемную форму снять, перевернуть торт на блюдо. Удалить пищевую пленку и украсить торт по желанию.
- Декор. Яблоки почистить. Разрезать на 4 части. Удалить сердцевину. Каждую четвертинку нарезать как можно тоньше. Сварить сахарный сироп – довести до кипения воду с сахаром. Сироп с огня не снимаем. Небольшими партиями отправляем нарезанные дольки яблок в сироп. Ждем 30 сек и вынимаем шумовкой. Выкладываем яблочные лепестки на бортики глубокой тарелки, чтобы лишняя жидкость стекла.Формируем розы. Лепестки уложить друг на друга, слегка отступая. Свернуть рулетом. Роза готова.
- Украсить торт розами и листиками мяты.
- Залить желе для торта.
Приятного аппетита !
|
