Главная » Статьи » ВЫПЕЧКА » ТОРТЫ , ПИРОЖНЫЕ

Глазированные ореховые птифуры

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 24 целых очищенных от скорлупы грецких ореха
  • 24 шт. чернослива без косточек
  • 200 г белого шоколада
  • 100 г темного шоколада (70% какао)
  • 100 мл коньяка

Для бисквита:

  • 3 яйца
  • 1 стакан муки
  • 200 г сахара
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 50 мл молока
  • 30 г сливочного масла
  • щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Замочите чернослив в коньяке на 8–10 ч. Затем выньте и обсушите. Орехи поджарьте в разогретой до 180 °С духовке 5–7 мин., стараясь их не разломать. Остудите и нафаршируйте чернослив, делая это так, чтобы каждую черносливину можно было поставить вертикально.
  • Испеките бисквит, вылив тесто тонким слоем на большой противень, выстланный пергаментом. Полностью остудите. При помощи водочной рюмки или формочки для печенья вырежьте 24 основы для птифуров.
  • Растопите на водяной бане темный шоколад, смазывайте им каждый кружок бисквита, сразу же устанавливайте на него фаршированный чернослив. Дайте полностью застыть в холодильнике. Расставьте получившиеся птифуры на решетку на расстоянии 3–4 см друг от друга.
  • Растопите белый шоколад на водяной бане, слегка остудите. Поставьте решетку с птифурами на бумажные полотенца или пленку. Аккуратно, при помощи десертной ложки облейте каждый птифур шоколадом, дайте слегка застыть и поставьте решетку в холодильник на 2 ч.

Когда вы будете устанавливать фаршированный чернослив на смазанные шоколадом бисквитные основы, он может и упасть. Тогда закрепите его при помощи 2 зубочисток – до тех пор, пока шоколад не застынет. Это обычно занимает около 15–20 мин. в холодильнике. При обливании белым шоколадом чернослив должен быть сухим и холодным – тогда шоколад быстрее схватится.

Категория: ТОРТЫ , ПИРОЖНЫЕ | Добавил: gunckojanna (24.12.2016)
Просмотров: 88 | Теги: орехи, Бисквит, шоколад, чернослив, французский десерт, птифуры | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar