ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло сливочное – 100 г
- пудра сахарная – 4 ст. л.
- соль
- мука – 1/2-3/4 стакана
- яйца – 4 шт
Для крема:
- пудра сахарная – 3 ст. л.
- сливки жирные для взбивания – 600 мл
Для прослойки из шоколадной глазури:
- горький шоколад – 150 г
- кокосовые сливки – 1-2 ст. л.
- вишня консервированная – 200 г
- джем апельсиновый
Для украшения:
- цедра 1 апельсина
- какао-порошок – 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Для теста отделить белки от желтков. Размягченное сливочное масло тщательно взбить с сахарной пудрой и желтками. Добавить просеянную муку и какао и перемешать.
- Белки с солью взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру. Взбить в блестящую стойкую пену и аккуратно, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх, соединить с тестом.
- Противень застелить пергаментом и распределить по нему тесто слоем толщиной 1,5 см. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 20–25 мин. Вынуть заготовку, снять пергамент и охладить на решетке.
- Для шоколадной глазури растопить на водяной бане наломанный на кусочки шоколад вместе с кокосовыми сливками. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой в густую пену.
- Остывший корж намазать тонким слоем апельсинового джема и полить шоколадной глазурью. Разложить вишни и покрыть сливками.
- Аккуратно разрезать на треугольные или квадратные пирожные и украсить небольшим количеством апельсиновой цедры и/или присыпать через ситечко какао-порошком.
| 